炸酱麵为什幺这幺好吃,奥秘都在炸酱上,教你在家做香味扑鼻的酱
2020-07-22

    

炸酱麵怎幺少的了酱呢,炸酱麵的酱是这炸酱麵的精髓所在,不同的酱造就出不同的炸酱麵,所以一碗炸酱麵的成败往往在于酱,下面教你製作美味的牛肉酱。

炸酱麵为什幺这幺好吃,奥秘都在炸酱上,教你在家做香味扑鼻的酱

 

一、香菇牛肉酱

主料:牛肉末500g 蒜末3个 料酒15ml 生姜粉5ml胡椒粉3ml 芝麻油35ml

辅料:豆瓣酱60ml 黄豆酱5ml 白糖5ml干香菇25g

製作工艺:

1.牛肉末加入料酒、生姜粉和胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟

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2.干香菇用热水泡发,泡香菇的水不要倒。香菇切成末

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3.这是用到的调料

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4.锅里放芝麻油,用中火煸炒蒜末

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5.放入香菇末炒香

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6.放入牛肉末继续翻炒

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7.豆瓣酱剁细和黄豆酱混合

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8.牛肉末变色放入豆瓣酱翻炒均匀上色,倒入香菇水,盖上锅盖小火焖五分钟即可,我喜欢不要焖得太干,有些酱汁更好吃。

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9.这是纯牛肉酱用来拌面、当浇头、抹馒头、抹麵包都很好吃!

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10.如果是纯牛肉酱放在冰箱冷藏可以放三个月哦!

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11.瓶子放入高压锅进行巴氏消毒,香菇牛肉酱可以冷藏保存一个月以上。

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12.成品图

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二、番茄牛肉酱

主料:牛肉150克 洋葱半个 番茄两个 乳酪一片 胡椒粉适量 盐适量番茄沙司适量

製作工艺:

1.将牛肉洗凈切成小丁,放入搅拌机内打成牛肉馅

2.洋葱切成小丁备用,番茄用刀在表皮上划十字,用开水汆烫去皮

3.去好皮的蕃茄也切成小丁,

4.锅内倒油后将牛肉馅放入锅内快炒

5.洋葱丁随后倒入一起翻炒,加入蕃茄丁,快炒后加一片乳酪,和一碗水

6.撒入少许胡椒粉,水差不多收干番茄也差不多熬成泥状,

7.再加少许番茄沙司拌匀煮开

8.出锅前再加入少许食盐即可


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