7种健康麵包的做法不易肥哦
2020-06-05

    

奶香椰蓉麵包 

7种健康麵包的做法不易肥哦

8.7

综合评分

 

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面香,奶香,椰蓉香,口口生香,超好吃,强烈推荐!

7种健康麵包的做法不易肥哦  红叶99 

用料  麵糰材料
高筋麵粉250克鸡蛋液30克水80克牛奶55克黄油20克盐2克糖20克酵母4克椰蓉馅材料
椰蓉50克黄油30克糖25克鸡蛋液30克鸡蛋液(刷表面)适量奶香椰蓉麵包的做法  

    除了黄油以外,所有麵糰材料放入麵包机内,酵母放最上面,有麵粉埋好,启动和面程序,和面20分钟,加入切小块软化好的黄油,继续和面,揉到完全阶段,和好的面放盆里,盖保鲜膜室温发酵。

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    等待麵糰发酵的时间,开始做椰蓉馅,软化好的黄油,加入白糖,用手动打蛋器搅打均匀,分几次加入鸡蛋液,每次加入搅打均匀再加下一次,直到完全加入,倒入椰蓉,搅拌均匀,均分成6份,盖膜备用。

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    麵糰发酵至1.5倍至2倍大,手指蘸麵粉在麵糰上插孔,不回缩就发酵完毕。

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    麵糰取出挤压排气,平均分成6等份,盖保鲜膜室温醒发15分钟。

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    取一个麵糰压扁,放入一份椰蓉馅。

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    麵糰包上椰蓉馅,捏紧收口向下。

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    擀成长椭圆形,动作要轻柔,避免把椰蓉挤出来。

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    用锋利的刀在麵糰上纵向均匀切5刀,切透,两头不要切断。

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    抓起麵糰两头,慢慢抻长一些,两条长边同时向中间捲起,捲成一个长条圆筒形,尽量让切割口朝外,像扭麻花一样扭转两至三圈。

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    两头向中间盘起,打个结,左边头转过来压到右下面,右边头从左边头外围绕过去,转到麵糰底部,从中间孔里掏上来一点。

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    全部做好放入烤盘,中间隔开距离。

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    放到温度38度,湿度85度的环境中发酵,我是在烤箱发酵的,烤盘下方放盘热水,发酵至1.5倍至2倍大,取出刷鸡蛋液。刷蛋液前预热烤箱180度。

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    放入烤箱中层,上火175度,下火165度,16分钟。大约十分钟左右上色稍微满意时加盖锡纸。好啦!出炉啦!满屋飘香!禁不住诱惑,也不怕烫马上掰开一个吃,哇!好好吃,分分钟一个麵包进肚了,好满足,还有什幺比刚出炉的麵包更诱人呢!

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    总有亲说不会打结整形,附加盘结演示图,希望亲们能看明白。(找了好半天,试了好几种东西,都感觉效果不好,怕亲们还是看不明白,最终找了一截电话线演示,我容易幺我)

    7种健康麵包的做法不易肥哦

    这是最终盘好的效果,一头从底部中间孔掏上来一些,别露太多,影响美观,能卡住不掉下去就可以。另一头收到麵糰下方,别外露。
    ★ 但是中间一定要盘的严实一些,不要露出孔洞,影响美观,这是电话线盘的,线太硬碟不严实,再说太紧了,可能会有亲看不明白了。
     我已经儘力表达了,再看不明白,我可真的没有办法了⊙﹏⊙

    7种健康麵包的做法不易肥哦

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    不是下厨房厨友,或者作品和关注都为空白的,谢绝加入,还望理解,谢谢。

    7种健康麵包的做法不易肥哦

小贴士

1. 不同麵粉不同季节吸水量各有不同,请自行调节掌握。
2. 各家烤箱脾气不同,温度和时间仅作参考,请自己灵活掌握。我的烤箱温度偏高,下管温度比上管高。
3. 椰蓉馅已经够多,不建议再增加。
4. 做好的麵包放凉后,一定要装保鲜袋里密封好,才不会影响再次吃的口感。
5. 这款麵包的口感,个人感觉清香微甜,有特喜欢甜食的亲,可以在椰蓉馅里适当加糖,多少随意,不要齁甜就好。

黑米酸奶麵包 

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8.2

综合评分

 

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简介

好爱这个麵包 切下来拍照的都让我下肚了 但不是我原创哒 原创戳这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_50104e620102dy29.html?tj=1

7种健康麵包的做法不易肥哦  王光光光光 

用料  高筋粉200黑米粉50酸奶(自己做的木有糖)160盐4糖(我减少了)4酵母5燕麦片适量黑米酸奶麵包的做法  

    所有材料除燕麦片混合揉成麵糰 再揉到有弹性可以拉出薄膜

    盖上保鲜膜于温暖湿润处发酵至2倍大(手指按下麵糰不回弹)

    取出排气后,将麵糰滚圆鬆弛15~20分钟左右

    再次排气。然后将麵糰按扁后擀成椭圆形,翻面后由上而下捲起,收口捏紧。麵糰表面喷水,沾上燕麦片,温暖湿润处进行最后发酵至2倍大

    烤箱预热200度

    将麵糰的一侧割开一道口,放置2、3分钟待口裂开。送入预热好的烤箱,中层,上下火,200度25分钟左右即可

无糖无油健康全麦麵包---免揉 

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14

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简介

看到这个方子的时候,小高兴了一下,真的很简单,最适合忙碌的上班族们。只要前一天晚上将所有材料混 

合好,放在冰箱冷藏发酵,等第二天晚上拿出来整形二发即可。没有油,没有糖,方便又健康。可以加入各 

类乾果口感会更好哦,我加了一些蔓越莓干,甜味刚刚好。

7种健康麵包的做法不易肥哦  馋嘴燕子 

用料  高筋麵粉200g,全麦粉150g,奶粉30g,盐3g,酵母5g,温水310 ml(不超过40°)无糖无油健康全麦麵包---免揉的做法  

    1、将高筋麵粉,全麦粉,奶粉,盐,放入一个盆里拌匀,加入酵母搅匀后慢慢倒入温水,用刮刀搅匀无粉。

    2、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵一晚。

    3、将麵糰整形,案板上撒些高粉,帮助整形,不需要过多的揉面,只需将麵糰整成自己想要的形状即可。

    4、将整形好的麵糰移到烤盘能,二次发酵至1倍大就可以了,麵糰不会长得很高,只是会扩宽一些。

    5、烤箱预热200度,準备一杯热水。用利刀在麵糰的表面划几刀。

    6、将装麵糰的烤盘放置烤箱的中层,在烤盘下方再放一个装有热水的烤盘。

    7、200度,25-30分钟,烤至表面上色即可。

小贴士

1、我是前一晚大概9点左右準备的材料,第二天晚上7点多整形。原方子发酵的时候先室温发了一小时再放入冰箱。 

2、根据麵包的吸水性,麵糰有可能很稀,这没有关係的,发酵好的麵糰表面会看到一个个小洞洞。 

3、整形前将要添加的乾果揉到麵糰里。

胡萝蔔餐包 

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24

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来自于爱和自由的方子改编,是一款非常绵柔好吃的健康餐包!第二天第三天吃,还是一样的绵软。只是胡萝蔔的水分含量不同,没有麵糰经验的朋友,请谨慎做~

7种健康麵包的做法不易肥哦  夕阳珍 

用料  高筋粉250g低筋粉50g酵母4g白砂糖30g-50g盐3g奶粉12g蛋液28g胡萝蔔茸110g水(注意后面小贴士)60g~80g黄油18g胡萝蔔餐包的做法  

    用磨茸器将胡萝蔔磨成茸。

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    将除黄油外的原材料放在一起揉至麵糰光滑,能拉出厚膜。

    加入黄油揉至扩展阶段,放在温暖处发酵至2到3倍大

    基础发酵后,将麵糰分割成12个大小相同的麵糰,滚圆鬆弛15分钟。然后搓成胡萝蔔形状。

    7种健康麵包的做法不易肥哦

    将胡萝蔔形状的麵糰擀平,至上而下捲起来~

    7种健康麵包的做法不易肥哦

    卷好的麵糰,捻紧封口。

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    全部完成后,入烤箱进行二次发酵至二倍大。(建议发酵时,放个小水碗在烤箱里面)

    7种健康麵包的做法不易肥哦

    二次发酵完成后,涮水。烤箱同时预热180°烘焙28分钟左右,至金黄色就OK了。

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小贴士

水的用量要根据胡萝蔔的含水量自行调整。

南瓜土司

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53

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7种健康麵包的做法不易肥哦  飞雪无霜

用料  南瓜泥130克高粉200克低粉50克鸡蛋48克酵母2.5克盐2.5克白糖20克黄油10克南瓜土司的做法  

    所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油揉至出现透明的薄膜,即使有洞,洞口边缘很光滑。发酵至两倍大

    分成八份

    滚圆

    放入450克土司模具中,发酵至两倍大。烤箱180度预热,下层30分钟左右

小贴士

1、土司和小餐包不一样,揉面的程度还要加大一点。保证揉至完全阶段。 
2、南瓜的颜色决定土司的颜色。所以品种好一点的南瓜非常重要。 
3、用南瓜做的戚风蛋糕也一样好看。配方:鸡蛋三个,白糖40克,油30克,低粉50克,盐1克,南瓜泥60克。

豆沙麵包卷

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8.5

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简介

现在很喜欢下了班回家做麵包,揉麵粉,儘管白天工作很累, 
可做起麵包的时候我就觉得我又活过来了, 
我有时候在想做麵包学烘焙这件事,没人逼着我, 
没人问我要作业,没人给我发文凭, 
我为什幺这幺拼,每天再累也要做, 
下了班不自觉的就想呆在厨房里,这是为啥呢?

7种健康麵包的做法不易肥哦  Delicious33

用料  高筋麵粉140g红豆沙馅125g温水80g细砂糖20g奶粉6g黄油15g酵母粉1小勺盐1/4小勺全蛋液适量豆沙麵包卷的做法  

    用电子秤称好各种原材料,然后将麵包所用的材料(除豆沙、鸡蛋液)倒入麵包机中 
    和面程序,15分钟。

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    和好的麵糰盖上一层保鲜膜,再包上毛巾进行发酵,约1个小勺左右。

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    发酵好的麵糰硬是比之前的大2.5倍,把发酵好的麵糰分成均匀大小的五分小麵糰, 
    再进行15分钟的饧面。

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    饧好的麵糰用手压扁,用擀麵杖轻轻擀俩下,

    7种健康麵包的做法不易肥哦

    将25g豆沙馅加入到饼皮上,

    7种健康麵包的做法不易肥哦

    收口朝下,将其做成包子形状。

    7种健康麵包的做法不易肥哦

    再次将圆团压成饼,用擀麵杖切成长椭圆形。

    7种健康麵包的做法不易肥哦

    在长椭圆形上竖切4刀,头尾不要切断。

    7种健康麵包的做法不易肥哦

    切好的麵糰,捏住两头,如图9所示扭起来.

    7种健康麵包的做法不易肥哦

    把扭好的麵包条打个单节。

    7种健康麵包的做法不易肥哦

    将其余麵糰按上述做法做好麵糰,然后放进盆里进行最后的发酵。 
    这个过程大概40分钟左右,直至发至原来的两倍大。

    7种健康麵包的做法不易肥哦

    发酵好的麵糰表面轻轻刷上一层全蛋液,送入预热好180度的烤箱,烤15分钟左右, 
    到麵包表面变为金黄色即可出炉。

    7种健康麵包的做法不易肥哦

    没有红豆沙馅料也没关係可以换成你热爱的任意一种你喜欢的软质馅料。 
    最后祝大家好胃口喔 吃嘛嘛香!

    7种健康麵包的做法不易肥哦

罗宋甜麵包

7种健康麵包的做法不易肥哦

8.2

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大家对这个菜谱的评价(378 份)

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85一般
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简介

罗宋麵包并非只是硬皮麵包,这款馥郁香浓的黄油麵包,也叫做罗宋麵包,只不过,它是一款甜麵包。 
它不仅仅又香又软。开口处因为黄油和糖粉经过烤焙的缘故,还有一丝酥脆的口感。绝对好吃,真的——君之从不骗人哦。 

分量:4个 
烘焙:中层,190度,约15分钟

7种健康麵包的做法不易肥哦  君之

用料  高筋粉150克黄油12克酵母1小勺白砂糖25克盐1.8克鸡蛋15克奶粉5克水75克罗宋甜麵包的做法  

    根据一般麵包製作方法,把所有材料揉成麵糰,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大),排气,分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵

    7种健康麵包的做法不易肥哦

    把中间发酵好的麵糰压平,用擀麵杖擀成椭圆形

    7种健康麵包的做法不易肥哦

    把椭圆形翻面,从上往下捲起来

    7种健康麵包的做法不易肥哦

    卷的时候注意,两边稍微往里收

    7种健康麵包的做法不易肥哦

    卷好后,收紧,捏实,成为两端细中间鼓的橄榄形

    7种健康麵包的做法不易肥哦

    将整形好的麵糰排入烤盘,放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟,发酵到2.5倍大

    7种健康麵包的做法不易肥哦

    发酵好的麵糰取出,在室内放几分钟,使麵糰的表面稍微乾燥

    7种健康麵包的做法不易肥哦

    用锋利的刀片(刮鬍刀)在麵糰顶部划一道约1CM深的长口子

    7种健康麵包的做法不易肥哦

    划好的口子如图

    7种健康麵包的做法不易肥哦

    在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个麵糰约挤4克黄油)

    7种健康麵包的做法不易肥哦

    在麵糰表面刷上一层鸡蛋液

    7种健康麵包的做法不易肥哦

    再撒上厚厚一层糖粉,即可入烤箱烤焙。190度,约15分钟,烤到表皮金黄色

    7种健康麵包的做法不易肥哦

小贴士

1、在麵糰表面划刀口的时候,要做到快、准。刀一定要锋利,推荐使用刮鬍刀片。 
2、划刀口时,需要让麵糰表面稍微乾燥以后再划。 
3、挤黄油的方法:可以把黄油事先放入保鲜袋,待其软化后,从保鲜袋一角开一个口,即可挤出。当然,你也可以使用圆嘴的裱花袋。 
4、一定要撒上厚厚的糖粉哦!


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